Los Prerrequisitos (PPR) son programas esenciales en la industria agroalimentaria que establecen las condiciones básicas y las actividades necesarias para mantener un entorno higiénico durante toda la cadena de producción. Estos programas son indispensables para la implementación efectiva de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), asegurando la seguridad y…