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Los Prerrequisitos (PPR) son programas esenciales en la industria agroalimentaria que establecen las condiciones básicas y las actividades necesarias para mantener un entorno higiénico durante toda la cadena de producción. Estos programas son indispensables para la...

El sistema de autocontrol para la seguridad e higiene de los alimentos es una metodología clave para garantizar la inocuidad alimentaria. Este sistema está diseñado para identificar, evaluar y controlar los peligros que puedan afectar la seguridad de los alimentos...

La ciencia ha marcado una serie de hitos respecto a la seguridad alimentaria que han supuesto una notable mejora en la situación epidemiológica de muchas enfermedades de transmisión alimentaria. Gracias a los avances en la comprensión de enfermedades como la...

En la industria agroalimentaria, el etiquetado de alimentos desempeña un papel obligatorio, debido a que es el canal de comunicación e información importante a los consumidores. Pero ¿Qué implica exactamente el etiquetado de alimentos y cómo pueden las empresas...

En el ámbito de la seguridad alimentaria, la creación de un plan de limpieza y desinfección se erige como un pilar esencial para cualquier establecimiento. Este plan debe adecuarse a estándares y normativas específicas, adaptándose a las características propias de...