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Prerrequisitos (PPR) en la Industria Agroalimentaria
Los Prerrequisitos (PPR) son programas esenciales en la industria agroalimentaria que establecen las condiciones básicas y las actividades necesarias para mantener un entorno higiénico durante toda la cadena de producción. Estos programas son indispensables para la...
¿En qué consiste un sistema de autocontrol para la industria agroalimentaria?
El sistema de autocontrol para la seguridad e higiene de los alimentos es una metodología clave para garantizar la inocuidad alimentaria. Este sistema está diseñado para identificar, evaluar y controlar los peligros que puedan afectar la seguridad de los alimentos...
ANÁLISIS DE LABORATORIO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La ciencia ha marcado una serie de hitos respecto a la seguridad alimentaria que han supuesto una notable mejora en la situación epidemiológica de muchas enfermedades de transmisión alimentaria. Gracias a los avances en la comprensión de enfermedades como la...
Etiquetado de alimentos
En la industria agroalimentaria, el etiquetado de alimentos desempeña un papel obligatorio, debido a que es el canal de comunicación e información importante a los consumidores. Pero ¿Qué implica exactamente el etiquetado de alimentos y cómo pueden las empresas...
Plan de limpieza y desinfección
En el ámbito de la seguridad alimentaria, la creación de un plan de limpieza y desinfección se erige como un pilar esencial para cualquier establecimiento. Este plan debe adecuarse a estándares y normativas específicas, adaptándose a las características propias de...
Plan para el control de proveedores y materias primas
El control de proveedores y materias primas se ejecuta a través de normativa y protocolos estandarizados aplicables en España (es probable que algunas normas puedan variar según la Comunidad Autónoma en que se encuentre la industria). Hay que entender que la cadena...
Ficha nutricional de alimentos
En la dinámica de la industria agroalimentaria, la información precisa y detallada sobre los productos es esencial. En este contexto, las fichas nutricionales se destacan como una herramienta crucial para proporcionar a consumidores y stakeholders la transparencia...
Micotoxinas en los alimentos
El reino fungí es popularmente conocido por su gran diversidad, su apreciación culinaria, sus aplicaciones en el procesado de alimentos, o el desarrollo de antibióticos, entre otros. No obstante, todos sabemos que los hongos están asociados con cierta peligrosidad....
Envases inteligentes para el sector agroalimentario
La industrias alimentarias, en adopción de mejorar la calidad, seguridad y sostenibilidad de sus productos, presentan envases inteligentes e innovadores, que no solo actúan como contenedores para alimentos, adicionalmente incorporan tecnologías avanzadas para...
Sellos y etiquetados
Los sellos y etiquetados en las industrias agroalimentarias son ventanas de oportunidades que permiten la diferenciación para la comercialización de los diferentes productos. Sello ecológico u orgánico Comúnmente conocida como eurohoja, indica que el producto que...
Ciencia de los alimentos
En el dinámico sector de la industria agroalimentaria, la calidad y la seguridad de los alimentos son fundamentales. Las empresas de alimentos se enfrentan a desafíos cada vez mayores en términos de regulaciones, competencia y...
Plásticos en las Industrias Agroalimentarias
En el mundo de las Industrias Agroalimentarias, podemos encontrar distintos tipos de plásticos que son utilizados principalmente como envases y envoltorios. Estos métodos se realizan para evitar la posible contaminación ambiental de los alimentos. Asegurando la...
Trazabilidad alimentaria
La trazabilidad alimentaria es el proceso de conocer el rastro de los alimentos a lo largo de todo su desarrollo productivo y de distribución. Consiste en una herramienta necesaria para asegurar la transparencia de los mercados y la seguridad de los productos...
Buenas Prácticas de Higiene en la industria agroalimentaria
¿Qué es la higiene alimentaria? De acuerdo con la definición de la Organización Mundial de la Salud (OMS o WHO por sus siglas en inglés), se entiende como higiene alimentaria al conjunto de condiciones y medidas necesarias en todos los procesos de las cadenas de...
Registro de Industrias Agroalimentarias
Entre los trámites obligatorios que deben realizar las industrias alimentarias se debe considerar el registro de industria agroalimentarias (RIA), trámite diferente del Registro Sanitario. El RIA está totalmente regulado y gestionado por las distintas Comunidades...
Registro Sanitario de empresas Agroalimentarias
¿Qué es el RGSEAA? El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), llamado comúnmente Registro Sanitario de empresas agroalimentarias. Se refiere a una base de datos en España con información importante relacionada a todas las empresas...
Figuras de Calidad Diferenciada
La denominación de figura de calidad diferenciada hace referencia a aquellos productos agroalimentarios de España que poseen un conjunto de características definidas y particulares, que adquieren debido al origen de las materias primas utilizadas y, o, por los...
Normativas IFS y BRC
En el marco europeo de normas para la industria alimentaria podemos encontrar actualmente las normativas IFS y BRC, dichas normas permiten a las empresas demostrar su compromiso con la sanidad alimentaria y el bienestar de sus consumidores. Las Normas IFS (del...
Big Data capacita y mejora la agricultura
Con la aplicación de la tecnología y la innovación, la agricultura cada día es un sector más preciso y con procesos de mejoras continuas. El Big Data es una herramienta que avanza en poder gestionar la masiva cantidad de datos, que posteriormente se obtiene...
Blockchain está transformando la cadena de suministro alimentaria
La cadena de suministro alimentaria es un sistema complejo que involucra múltiples actores, como pueden ser los agricultores, productores, distribuidores y minoristas, etc. Garantizar la trazabilidad, la transparencia y la seguridad en este proceso es fundamental...
Agricultura Urbana y Vertical
La agricultura urbana se refiere a la práctica de cultivar alimentos en áreas urbanas, como jardines comunitarios, terrazas, azoteas, patios traseros y espacios públicos. Por otro lado, la agricultura vertical implica cultivar plantas en estructuras verticales,...
Marketing online y tradicional
Marketing Digital El mundo digital abarca un amplio contenido y en la actualidad cambia rápidamente, cada día surgen nuevas herramientas, aplicaciones, distintas formas de estar presenta ante los consumidores, las empresas en la mayoría de las ocasiones no poseen...
Nuevos productos alimenticios
En un mundo tan globalizado y competitivo, la creación de nuevos productos alimenticios puede ser un paso que ocasione mucha inseguridad, no saber cómo será recibido por los mercados, así como grandes riesgos económicos para tu empresa. Es crucial iniciar dando...
Agricultura de precisión
Igual que en su momento la llegada de la mecanización potencio a la agricultura, moderando el trabajo de los agricultores y mejorando las plantaciones, actualmente las nuevas tecnologías proporcionan soluciones altamente aprovechadas, agricultura de precisión. La...
Tecnología IoT
La tecnología IoT se define como una red de objetos físicos que incorporan o poseen la capacidad tecnológica de conectarse a redes de internet, dichos objetos pueden utilizar sensores y software con el fin de recibir e intercambiar datos entre dispositivos para...
