En un mundo tan globalizado y competitivo, la creación de nuevos productos alimenticios puede ser un paso que ocasione mucha inseguridad, no saber cómo será recibido por los mercados, así como grandes riesgos económicos para tu empresa. Es crucial iniciar dando pasos en la dirección correcta para minimizar los riesgos es por eso que en Innovaciones Agroalimentarias gracias a nuestros profesionales y nuestra experiencia previa, logramos reducir los riesgos a través de la creación de un plan de acción y asesoramos a nuestros clientes de la mejor forma. 

Planteamiento inicial

Partimos que los Nuevos Alimentos (Novel food) se definen como un tipo de producto que no tiene un historial significativo de consumo o se elaboran por un proceso que no se ha utilizado previamente ya sea a partir de ingredientes y/o materias primas nuevas. La viabilidad de este prototipo debe ajustarse al nuevo Reglamento (UE) 2015/2283 relativo a los nuevos alimentos. Presenta mejoras en las condiciones para que las empresas alimentarias puedan llevar fácilmente nuevos e innovadores alimentos al mercado de la UE, manteniendo al mismo tiempo un alto nivel de seguridad alimentaria para los consumidores europeos.

Resumen característicos que se incluyen el nuevo reglamento para la crear nuevos productos alimenticios:

1. Se amplían las categorías de nuevos alimentos.
2. Autorizaciones genéricas de nuevos alimentos.
3. Establecimiento de una lista de la Unión de nuevos alimentos autorizados.
4. Un procedimiento de autorización simplificado y centralizado.
5. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) lleva a cabo una evaluación de seguridad centralizada de los Nuevos Alimentos.
6. Se mejora la eficiencia y la transparencia.
7. Un sistema de notificación más rápido y estructurado para los alimentos tradicionales de terceros países.
8. Promoción de la innovación mediante la concesión de una autorización individual durante cinco años sobre la base de datos protegidos.

El enfoque adecuado que se busca para desarrollar nuevos productos, es conseguir la factibilidad necesaria para no fallar en una idea innovadora. Importante aplicar el plan de objetivos SMART (específico, medible, alcanzable, relevante, con límite de tiempo) para identificar las problemáticas a las que se pueden enfocar durante todo el proceso. Se debe considerar un estudio de mercado, el concepto o la forma de introducir esa idea a competir, diseño de un prototipado, control de costes y estrategia de comunicación y marketing.

Estudio de mercado

Es importante estudiar a tus potenciales clientes, segmentar tu público objetivo, analizarlos para conocer que necesitan, que buscan satisfacer, poder evidenciar si los nuevos productos alimenticios cumplirán con las expectativas del mercado, si es viable, el producto tiene que adaptarse a los gustos, dieta, necesidades y costumbres del lugar. Por ejemplo, en países árabes productos derivados del cerdo no tienen cabida o en España productos basados en insectos presentará barreras muy altas de penetración antes personas para que los conozcan y decidan probarlo.

Una vez que la idea es viable en el mercado, es importante conocer el grado de competitividad, si podemos competir con los precios a los productos parecidos o sustitutos al nuestro que se están vendiendo, si nuestro producto es único asumimos un gran riesgo o si ya contamos con competencia tendremos que asumir el coste de penetración de mercado o que durante un tiempo los clientes usuarios de estos productos sigan eligiendo a nuestra competencia.

Concepto

Una vez estudiado el mercado, clientes potenciales y posibles competidores, se debe definir la forma física de la idea, detallar la receta que se va a crear, los ingredientes que van a utilizar, los proveedores que nos van a facilitar la materia prima, es importante contar con varios, múltiples opciones, para poder obtener la mejor calidad/precio. El proceso de producción es fundamental y entender todos los factores que sean parte del desarrollo de la idea. Ajustarse a la legislación vigente, realizar los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). En este punto sabemos que la experiencia puede hacer que un concepto avance o se estanque es por eso que en Innovaciones agroalimentarias contamos con profesionales experimentados en la creación de nuevos productos alimenticios, funciones que ejercen a diario y que te ayudará a que tu concepto pase a la siguiente fase.

Prototipado

Para conocer el impacto que podría causar en los posibles clientes, ya sea positivo o negativo, se realiza el lanzamiento de un pre-producto, denominado Prototipado. definiendo las características que deberá tener el producto cuando sea utilizado por los usuarios, el packaging (embalaje), ofrece la información necesaria para el recibimiento del mercado, es fundamental tener un target (público objetivo) en el que poder testear el producto, poder obtener feedback para mejorar aquellos aspectos que nuestro prototipo no esté cumpliendo, ahora es el momento de implementar y solucionar los errores, todo para que cuando se lance el producto final sea bien acogido entre los consumidores.

Lanzamiento y estrategia de Marketing

Es la fase final, una vez definido el producto, es el momento de lanzar nuestro nuevo producto alimenticio y de nada sirve los pasos anteriores sin una estrategia de marketing, publicidad y un canal de distribución, necesitamos que los clientes perciban porque es mejor preferir ese nuevo producto, es por eso que nuestro equipo de marketing puede realizar campañas en distintas redes sociales, hacer o mejorar tu web, crear un E-commerce, posicionarte en Google de forma orgánica (SEO) y crear campañas de pago efectivas para tu target (SEM), ayudándote aumentar tus canales de venta.